شاهد كيف تتم صناعة الشوكولاتة

الشروط المناخية الحارة والرطبة التي تتوفر في مناطق أمريكا الجنوبية وغرب أفريقيا وجنوب شرق آسيا هي مثالية لتربية نبات الكاكاو.

قرون مضت وما انفكت البشرية تعشق الشوكولاتة! شعوب المايا نفسُها، التي عاشت في أمريكا الوسطى، اعتادت تناول شراب الشوكولاتة الشاخنة (اربع مئة عام قبل الميلاد).

فالشروط المناخية الحارة والرطبة التي تتوفر في مناطق أمريكا الجنوبية وغرب أفريقيا وجنوب شرق آسيا هي مثالية لتربية نبات الكاكاو.

تحصد الثمار يدويا مرتين في السنة. فبعد الاستواء تقطف الثمار وتفتح بواسطة سكين لتنزع منها ما بين عشرين واربعين حبة كاكاو.

في مرحلة تالية تغطى الحبوب المكسوة بلبها لتتخمر طبيعيا. وهذه المرحلة مهمة جدا إذ أن النكهة تتبلور خلالها، وتختلف مدتها باختلاف انواع الحبوب.

بعد ذلك تبدأ مرحلة التجفيف التي تستغرق من اسبوع الى اسبوعين. وغالبا ما تفرش الحبوب تحت الشمش لتقليص محتوى المياه فيها من ستين إلى سبعة فاصلة خمسة بالمئة.

تعلب الحبوب وتخزن وتشحن إلى المصانع حيث تخضع للتنظيف والتحميص.

في إطار هذه العملية تدق الحبوب وتطحن لغاية الحصول على سائل الشوكولاتة السميك الذي سيتجمد عندما يبرد.

هذه هي العملية كاملة من حبة الكاكاو إلى لوح الشوكولاتة الذي تراه معروضا على رفوف المتاجر!

حان وقت اللذة!

للتصحيح أو إبداء أي ملاحظات desk (at) eremnews.com