طبق اليوم: كبة لبنية شامية

مطبخ "إرم" يقدم لكم يومياً طيلة أيام الشهر المبارك وصفات طعام لأشهر "الشيفات" في الوطن العربي بطريقة سهلة ومميزة

طبق اليوم: كبة لبنية شامية

إرم – (خاص) من سماح المغوش

 

المقادير: 

 

نصف كيلو من اللحم المفروم. 

3 أكواب من البرغل الناعم. 

بصلتان متوسطتا الحجم. 

ملح، قرفة، بهارات.

 

مقادير الصلصة: 

 

2 كيلو من اللبن. 

نصف كوب من الأرز. 

3 حبات من الثوم. 

بضعة عروق من النعناع.

 

مقادير الحشوة: 

 

أوقية من الشحم.

بصلة صغيرة.

 

طريقة التحضير:

 

1.تدق الشحمة مع بصلة صغيرة. 

2. يقشر البصل وتقطع كل بصلة أربع قطع وتدق مع الملح وملعقة صغيرة من القرفة والبهار الحلو إلى أن تنعم. 

3. تضاف اللحمة إلى هذا الخليط وتدق. 

4. يغسل البرغل ويصفى ويوضع فوق اللحم ويجبل معها حتى يصبح كالعجين، ثم تعمل منه كبيبات صغيرة بحجم البيضة وتحشى بالحشوة وتوضع في صينية. 

5. يصفى اللبن بمصفاة ناعمة ويصب في قدر ويوضع على نار قوية. 

6. يحرّك باستمرار حتى يغلى اللبن. 

7. يغسل الأرز ويوضع فوق اللبن مع كوب من الماء الحار، ويطبخ على نار متوسطة ويحرك القدر من وقت لآخر، حتى ينضج الأرز ثم تضاف إليه الكبيبات وتترك إلى أن تغلي. 

8. يفرم النعناع ناعما ويدق مع الثوم وقليل من الملح ويقلى المزيج بملعقة متوسطة من السمنة ويضاف إلى الكبيبات وتطهى حتى تنضج.

للتصحيح أو إبداء أي ملاحظات:desk (at) eremnews.com
تاريخ النشر
تاريخ التحديث