ثلاث وصفات مميزة من المطبخ المكسيكي
فلاوتاس ماريسكوس (خمس قطع)
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة
المقادير:
3 أكياس من دقيق التورتيلا
250 غرام من سمك الهامور
250 غرام من لحم السلطعون الطازج
28 غرام من الكزبرة (المفرومة)
28 غرام من الطماطم (المختارة، المقشرة و المفرومة)
28 غرام من نبات الكراث (المفروم)
56 غرام من جبنة الشيدر (المبروشة)
200 غرام من الزبدة الغير مملحة
معلقة كبيرة من نشا الذرة
28 مل من الماء
طريقة التحضير:
1. قومي بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة مع خلطة الثوم والبصل حتى تصبح شفافة
2. أضيفي المأكولات البحرية واطهيها على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين، وحركيها بشكل مستمر
3. أضيفي الكزبرة، والطماطم، وجبنة الشيدر، واطهي لمدة دقيقتين
4. دعي الحشوة تبرد وسخني التورتيلا في المقلاة بدون زيت
5. عندما تبرد، ضعي 200 غرام من الحشوة في وسط التورتيلا ولفيها بشكل اسطواني باستخدام دقيق الذرة والماء
6. سخني الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على درجة 175 تقريباً
7. اقلي الفلاوتاس حتى يصبح لونه بني من جميع الزوايا، ثم قطعيها لـ1/48، قدميها مباشرة على المائدة مع الكريمة الحامضة وسلطة الجواكامولي
سيفيتشي (3 قطع)
مدة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: غير محددة
المقادير:
250 غرام من مكعبات السلمون الطازج
100 غرام من مكعبات البابايا الناضجة
50 غرام من مكعبات البصل الأحمر
100 غرام من فلفل جوليان بوبلانو
56 غرام من الكزبرة المفرومة
6 معالق كبيرة من عصير الليمون الطازج
28 مل من زيت الزيتون
56 غرام من مكعبات الأفوكادو
ملعقة كبيرة من صلصة التشولولا
28 مل من عصير البرتقال الطازج
قطعة واحدة من مكعبات هابانيرو شيلي
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة كبيرة من التوابل الجافة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
1. اخلطي عصيري البرتقال والليمون في وعاء خلط وأضيفي ببطء زيت الزيتون مع خفقهم بعناية
2. اخلطي الخلطة بجميع المكونات في وعاء كبير ودعيها لمدة 10 دقائق تقريباً
3. قدمي رقئق تورتيلا الذرة وصلصة التشولولا مع الملح والفلفل حسب الرغبة
جواكامولي (قطعتين)
مدة التحضير: 5 دقائق
مدة الطهي: غير محددة
المقادير:
حبة و نصف من الأفوكادو
ملعقة كبيرة من مكعبات الكراث
ملعقتين كبيرتين من مكعبات الطماطم
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
½ مل من عصارة الليمون
20 غرام من مخلل الفلفل (هالابينو) المفروم
رشة من مسحوق الثوم
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
1. ضعي الأفوكادو الطازج في وعاء مشترك
2. اعصري الليمون الطازج في الوعاء
3. أضيفي الكزبرة، والطماطم، والهالابينو، ومسحوق الثوم ونبات الكراث في الوعاء وقومي بترتيب الوعاء بشكل جيد
4. قدمي الطبق مباشرة مع الصلصة ورقائق التورتيلا
