”الحريرة“ المغربية ملكة المائدة في رمضان – إرم نيوز‬‎

”الحريرة“ المغربية ملكة المائدة في رمضان

”الحريرة“ المغربية ملكة المائدة في رمضان

المصدر: وداد الرنامي - إرم نيوز

”الحريرة“ هي نوع من الشوربة الخاصة بالمائدة المغربية في رمضان، تتكون من مواد بسعرات حرارية عالية، ولا يمكن تصور رمضان دون رائحتها التي تنتشر في الأحياء والأزقة بين آذان العصر والمغرب خلال شهر رمضان.

ومن أهم مكونات ”الحريرة“ القطاني، وبالضبط الحمص  والعدس ، إلى جانب الطماطم والبصل والكزبر والبقدونس والكرافس وبضع قطع من اللحم، ولا غنى عن الزيت والسمن الذي يمنحها رائحة شهية وطعما لذيذا، ولا تكتمل الوصفة دون بعض الدقيق لتخثيرها.

وتتفنن العائلات المغربية  بوضع الحريرة في أفضل الأواني الفخارية ، ولا يكتمل تذوقها دون أن تكون مصحوبة بالتمر وحلوى المخرقة بكل أنواعها، وقد يصاحبها أيضا التين الطري أو المجفف بحسب الأذواق.

وكانت الحريرة إلى وقت قريب ملكة متوجة على المائدة الرمضانية في المغرب لا تتصور أسرة إفطارها دونها لكن انتشار بعض الأمراض الخاصة بالجهاز الهضمي خاصة بين المسنين، دفع ربات البيوت إلى استبدالها بين الحين و الآخر بشوربة خضار خفيفة أو شربة من النشويات لإراحة المعدة والقولون من صعوبات التعامل مع مكوناتها الثقيلة.

للتصحيح أو إبداء أي ملاحظات desk (at) eremnews.com