الغلوتين لا يختبئ في الحبوب فقط!

شتوتغارت (ألمانيا) - حذرت الجمعية الألمانية للداء البطني من أنّ مادة الغلوتين لا توجد في أنواع الحبوب المختلفة، مثل القمح والشعير، والأطعمة المصنوعة منها فحسب؛ حيث إنها قد تختبئ أيضاً في الصلصة ذات القوام الغليظ مثلاً أو الأحسية أو خلطات التوابل؛ لأنّ الغلوتين يساعد على ربط الدهون بالماء، كما أنه يعتبر حاملاً جيداً للنكهات.

وفي حال تشخيص الإصابة بالداء البطني، تنصح الجمعية باستشارة خبير تغذية لمعرفة كيفية استبدال الأطعمة، التي تحتوي على الغلوتين، وذلك للحصول على نظام غذائي متوازن.