دراسة: الفول السوداني المحمص يسبب الحساسية

ووجد الباحثون أن الاختبارات أثبتت أن تناول المكسرات الخام كان لها تأثيراً أقل على الجهاز المناعي، ومن ثم أشاروا إلى ضرورة توخي الحذر حيث أن تناول الفول السوداني المحمص الجاف قد يؤثر على طفل بين كل 50 طفلاً.

ويقول الباحث كوينتين ساتينتاو: "قمنا بتجربة بسيطة واكتشفنا أن الفئران التي تم إطعامها بروتينات محمصة وجافة، كان لديها استجابة مناعية تدل على الحساسية، بينما الفئران التي تغذت على الفول السوداني الخام كان التأثير لديها أقل بكثير".

ويعتقد الباحثون أن عملية التحميص الجاف، تتضمن درجات حرارة عالية بما يكفي لتغيير كيمياء الفول السوداني بالطريقة التي تربك نظام المناعة وتؤدي إلى استجابة للحساسية.