البرغل بالروبيان طبق بحري مميز في رمضان

البرغل بالروبيان طبق بحري مميز في رمضان

يتفنن الطهاة في شهر رمضان بتقديم أطباق شهية ولذيذة ويقدم لنا إبراهيم عسيران رئيس الطهاة في مطعم فلوكة دبي وأبوظبي وصفة البرغل بالروبيان.

المقادير:

• 2 ملعقة – زيت زيتون

• حبة – بصل أحمر مفروم

• 2 فص – ثوم مطحون

• 500 غرام – طماطم مفرومة طازجة

• 1 كوب – برغل بني

• كوب و نصف – ماء

• ملعقة – ملح

• رشة – فلفل أبيض

• رشة – مسحوق الفلفل الحار

• 100 غرام – حمص مسلوق

• ملعقة و نصف – معجون طماطم

• 20 قطعة – روبيان بحجم 40/30

• 10 غرام – أوراق الزعتر الطازجة

مقادير صلصة الأربياتا:

• ملعقة – زيت الذرة

• حبتان – بصل أحمر مفروم

• حبة – جزر مفروم

• قطعة – كرفس مفروم

• قطعة – عشب الكراث المفروم

• كيلو – طماطم طازجة

• 2 ملعقة – معجون طماطم

• 15 ورقة – ريحان طازج

• 2 ملعقة – ملح

• 3 فص – ثوم

• ½ ملعقة – فلفل أسود

• ½ ملعقة – فلفل أبيض

• 2 كوب – ماء

طريقة تحضير البرغل بالبندورة:

اقلي البصل والثوم مع ملعقتين زيت زيتون حتى يتحول لونهم للذهبي، وأضيفي البرغل وحركيه جيداً، ثم أضيفي طماطم طازجة، معجون الطماطم، ملح، فلفل أبيض، مسحوق الفلفل الحار و الماء، وفي الأخير أضيفي الحمص المسلوق و غطيه على نار منخفضة جداً لمدة 15 دقيقة و في حال كان جاف أضيفي القليل من الماء.

طريقة طهي صلصة الأربياتا:

حمي زيت الذرة طنجرة كبيرة على نار متوسطة، اقلي البصل و الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الجزر، الكرفس، عشبة الكراث، و بعدها أضيفي الطماطم الطازجة، معجون الطماطم، الريحان، و التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض)، و اسكبي الماء لتقومي بغليهم، علي درجة حرارة النار إلى المتوسطة و اتركيه مكشوف لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، و في الأخير امزجيهم جميعاً مع بعض.

التقديم:

ضعي البرغل في طبق، اقلي الروبيان مع صلصة الأربياتا و ضعيهم فوق البرغل، إلى جانبه الزعتر الطازج كمقبلات.

للتصحيح أو إبداء أي ملاحظات desk (at) eremnews.com