كنافه بالجبن تزين المائدة الرمضانية طوال الشهر الفضيل

تعد الكنافة من أشهى و أطيب الحلويات العربية التي تشتهر بها بلاد الشام ومصر، و لها عدة أشكال وأنواع، فمنها الكنافة الخشنة والكنافة الناعمة و غيرها.

كما يتم حشوها بالجبن أو القشطة. وتزين الكنافة المائدة الرمضانية طوال الشهر الفضيل، باعتبارها سيدة المائدة.

الشيف بلال صالح من مطعم النافورة - أبراج الإمارات في دبي يقدم لنا وصفة (الكنافة بالجبن) 

المقادير

عجينة الكنافه الخشنه 1 كيلو 

جبن عكاوي تشيكي2 كيلو 

سمن بقري أو نبات 200 غرام 

قطر بارد ¼ كوب 

قطر 

سكر2 كوب 

ماء1 كوب 

ماء الزهر 1 ملعقه 

حامض عصره صغيره

طريقة التحضير

تقطع الجبنه بالسكين وتنقع في ماء بارد خلال الليل على أن يغير مائها عدة مرات لنتخلص من ملوحة الجبن ويجب إضافة ماء بارد في كل مره ثم تصفى في اليوم التالي من الماء جيدا قبل الإستعمال.

طريقة العمل

(القطر): يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حده ليبرد.

في وعاء تخلط السمن والقطر مع عجينة الكنافه من ثم تطحن في الخلاط.

توزع العجينه في صينيه من ثم تدخل الى الفرن لمدة عشر دقائق لتجفف، تخرج من الفرن وتترك على حده لتبرد.

تنخل المقادير لنحصل على مسحوق ناعم من الكنافه، في صينيه غير لاصقه تدهن بقليل من السمن ويضاف فوقها الكنافه الناعمه وتضغط جيدا باستخام اليد توزع الجبنه المحلاة فوق الكنافه وتدخل إلى فرن حامي على أول طبقه من تحت وليس على النار مباشرةً ومن وقت إلى آخر تبرم الصينيه داخل الفرن وتنزع الماء الزائده من الجبن من وقت لآخر حتى تحمر جوانب الصينيه ونحصل على لون ذهبي عندها تكون الكنافه قد خبزت وأصبحت جاهزه.

تنزع الصينيه من الفرن وتقلب بحذر إلى صينيه أكبر بقليل.

تقطع الكنافه وتقدم ساخنه مع القطر.