طبق اليوم: السمكة الحارة

مطبخ إرم يطل عليكم خلال شهر رمضان بوصفات طعام ومأكولات شهية لكل من ترغب في جعل مائدتها أكثر بهجة وألفة.

طبق اليوم: السمكة الحارة

إرم – (خاص) من سماح المغوش

 

مدة التحضير: ½ ساعة

مدة الطهو : 40 دقيقة

تكفي : 4 أشخاص

 

  

مقادير السمكة الحارة:

 

– سمكة أجاج وزن 1كغ.

– 4 ملاعق طعام زيت زيتون.

– عصير ½ ليمونة.

– مبشور قشر ½ ليمونة.

– 2 فص ثوم مهروس.

– 3 ملاعق طعام بصل، مفروم ناعماً.

– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

– ½ ملعقة صغيرة كمون.

– 1 ملعقة صغيرة بابريكا حارة.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

– ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.

– 1 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً للزينة.

 

  

مقادير الصلصة:

 

– 4 ملاعق طعام زيت زيتون.

– 3 فص ثوم، مفرومة ناعماً.

– 5 ملاعق طعام بصل، مفروم ناعماً.

– ½ كيلو بندورة حمراء، مبشورة.

– 100مل (½ كوب) طحينة.

– 4 قرون فليفلة حمراء حارة، مفرومة ناعماً.

– 1 ملعقة طعام دبس البندورة.

– 1 ملعقة طعام كزبرة طازجة، مفرومة ناعماً.

– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

– ½ ملعقة صغيرة كمون.

– 2 ملعقة صغيرة بابريكا حارة.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

– ½ ملعقة صغيرة زنجبيل.

– ملح حسب الرغبة.

 

  

طريقة تحضير السمكة الحارة:

 

1- نخلط في وعاء زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم المهروس ومبشور قشر الليمون والبصل والكزبرة والكمون والبابريكا والفلفل والزنجبيل والملح.

2- نحدث شقوق عرضية في وسط السمكة على الوجهين، ثم نغمرها جيداً في المزيج السابق مع الحرص على ادخاله في الشقوق التي أحدثناها سابقاً.

3- ننقل السمكة مع التتبيلة الى صينية فرن ونضعها في الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية مدة 40 دقيقة.

4- في تلك الأثناء نحضّر الصلصة: نسخن زيت الزيتون في طنجرة ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يتقمر قليلاً.

5- نضيف الفليفلة ونقلب لدقيقتين، ثم نضيف دبس البندورة والبندورة المبشورة والكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والفلفل والزنجبيل والملح وندع الصلصة تغلي لمدة ½ ساعة، ثم نضيف الطحينة والكزبرة المفرومة.

6- نسكب الصلصة في طبق التقديم بحيث نغطي قعره ثم ننقل السمكة اليه ونضع بعض الصلصة بداخل شقوق السمكة ونزين بالكزبرة المفرومة.

 

للتصحيح أو إبداء أي ملاحظات:desk (at) eremnews.com
تاريخ النشر
تاريخ التحديث