كيف تعيد البيضة المسلوقة إلى نيئة؟

كيف تعيد البيضة المسلوقة إلى نيئة؟

إن الطبخ ما هو إلا عملية كيميائية وربط وتفكيك جزيئات الأكل للحصول على أكلات شهية والعديد منا لا يعلم أننا من الممكن إعادة البيضة المسلوقة إلى نيئة مرة أخرى .

ولتسهيل هذه العملية نبدأ أولا بتعريف عملية سلق البيضة وهي ترابط وتماسك جزيئات البروتين وإحاطتها بجزيئات الماء.

وقال العالم هيرفي ذيس:” لكي تعيد البيضة المسلوقة نيئة مرة أخرى يجب أن تفصل جزيئات البروتين عن بعضها البعض مرة أخرى، وذلك لا يحدث إلا باستخدام بوروهيدريد الصوديوم أو بإستخدام الخل، وترجع البيضة إلى حالتها الأولى وهي الحالة السائلة خلال ثلاث ساعات .
والجدير بالذكر، أن العالم هيرفي ذيس له تجارب عديدة في مجال الطبخ حيث صنع أكثر من 24 لتر مايونيز بواسطة استخدام بيضة واحدة، فقط لك أن تتخيل الأرباح التي كسبتها شركة المايونيز بعد هذا الاكتشاف.

للتصحيح أو إبداء أي ملاحظات:desk (at) eremnews.com
تاريخ النشر
تاريخ التحديث